มลพิษในอาหารนำสู่การตอบสนองต่อภูมิแพ้ที่เพิ่มขึ้น
การสัมผัสกับแคดเมียมโลหะหนักเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าระคายเคืองกระเพาะและปอดหรือทำให้เกิดโรคไต แต่งานวิจัยใหม่เชื่อมโยงปัญหาสุขภาพอีกประการหนึ่งเข้ากับการบริโภคสารก่อมลพิษในปริมาณต่ำโดยไม่ได้ตั้งใจ การกระตุ้นแอนติบอดีที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในระดับสูงแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งหลังจากได้รับแคดเมียมที่กินเข้าไปแล้วมีการผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลายวิตามินดีมากเกินไป